Q&A

분 류

 직접 냉각 방식

간접 냉각 방식 

냉각방식 

 내부냉매가 증발기를 통해 직접적으로 내부 냉각

 냉각팬을 이용한 대류 이동식 냉기 순환 방식

 장점

 빠른 냉각으로 식재료 사용이 비번한 업소에 유리

 냉장,냉동고의 사용빈도가 많은 음식점에 사용

 1. 내부 냉각 온도를 고르게 순환시키므로 온도가 균일함

     효율적인 냉각방식으로 보관식품의 냉각에 유리함

 2. 팬을 이용한 공기를 순환방식으로 결로에 의한 물기와

     성에가 발생하지 않음. 

 3. 위생적인 내부환경으로 식재료 보관에 유리함

 4. ​ 소음 발생이 현저하게 적음

 가 격

  저렴 

  직접냉각방식 대비 약 1.3배 ~ 2배 이상 높음

 단 점

 1. 온도의 불균형으로 내부온도차 발생​

 2. 내부 습기의 냉각으로 결로현상이 발생

 3. 바닥 물기 및 성애 발생이 최대 단점

 1. 기술적인 문제, 부속(팬 등) 및 장치 등의 추가로

     가격이 직접냉각방식에 비해 가격이 높음

 2. 공기순환방식으로 설정온도까지 내려가는데 시간이 

     많이 소용됨

 3. 냉장소 사용이 빈번할 경우 적정온도유지가 어려움