터치와 체크(✓)만으로 간편하게
4개 업종별 위생심화 평가하기

평가 즉시, 현장에서
생성되는 2종류 결과보고서 확인하기

미션으로 주어진 솔루션 제시, 완료하기

본사 관리자에게 평가결과 실시간 자동 전송

Quality(품질)

품질 공정 기준서

모든 가맹점의 메뉴, 맛, 플레이팅 동일 유지

4단계 품질관리 공정 기준서 제작

1. 구매공정(발주∙검수)

2. 전처리공정

3. 준비(prep)공정

4. 조리(H·C·D)공정

5. 플레이팅공정

Cleaning(청결)

청결 관리 기준서

조리실, 객장, 기구, 장비, 시설 내∙외부 등의 청결 및 청소 관리

일, 주, 월, 분기별 청소분장 매뉴

식품접촉 기기, 기구,
장비, 냉장고, 냉동고,
설비, 작업대, 선반,
조리실, 바닥, 천장,
객석, 의자

Safety(안전)

안전 관리 기준서

산업안전보건법
(음식업 적용)

장비, 시설, 소방, 가스,
전기, 세제, 조리과정,
조도 등의 안전 수칙

각 사용설명서,
위험 물질 MSDS,
장비·전자제품 등의
유지보수

Service(서비스)

서비스 기준서

대응 메뉴얼 제작
- 이물사고
- 식중독사고
- 서빙, 배달사고
- 블랙컨슈머

고객응대
- 출입시 테이블 안내,
주문 ,테이블 세팅,
계산 등

마케팅, 음악 등

Value(가치)

브랜드 가치관리 기준서

본사 경영·운영관리
메뉴얼, 식품위생
안전 메뉴얼 등

인테리어, 자사 장비,
복장(유니폼, 모자 등),
POP, 모니터, 리플렛,
테이블 구성 및 배치,
홍보 마케팅 등

본사 홈페이지 관리
수·발주시스템 구축

업종별 위생심화평가,
QCSSV평가 실시

위생평가 결과보고서
- 맞춤형 컨설팅 실시

솔루션 결과보고서
- 솔루션 제시/해결/완료

최종 결과 보고
- 종합보고서 제출